又一小確幸

在清朝同治元年（公元1862年），食肆经营者祝正平、蔡任兴合伙开菜馆，以姓名中各一字命名为「正兴馆」，因冒名者甚多，遂改名为「老正兴」，并冠以「同治」二字。上星期的上海行有幸拜會，為2008年又一小確幸是也。
　 　

先來個凉菜，水晶肴肉。水晶肴肉以整齐垒起的擺盤，一端三分是以半透明的肉汁冻，一端七分是以腌制的肴肉。香嫩，而不腻，绝好的凉菜是也。


再來個招牌菜-三十年代已闻名上海的正兴酱方。正所謂酥而不烂，肥而不腻，加上南腐卤香扑鼻，妙不可言。


清炒鳝糊，油可不少，胡椒味也比较浓，但總得來說還是味道不错。


1929年《老上海》中有言:「饭店之佳者，首推二马路外国坟山对面，饭店弄堂之正兴馆，价廉物美。炒圈子一味尤为著名。」最後壓軸戲當然是老正兴的草头圈子啦!只見翠绿的草头铺底架着五个圈子。所謂圈子，即猪大肠的顶端部位。圈子以浓油赤酱以调味，软软的，入口即化。