有关吃

火鳥君开了一個公家Blog吃你唔死！，但短期内只限老友们的Post。吃這回事一般来説总以色、香、味为前提。但我輩较为龜毛，不得不加上我輩认为極之重要的「境」与「角」。

色:色为養眼
为新鲜之素材其色必佳，雖我輩不喜吃蔬菜，但見到绿油油的蔬菜，橙红色的番茄，紫色的茄子有時也忍不住來個几口，當然新鲜的肉类如神戶降霜牛柳其色更为赏心悦目。進阶者當然是烹調後的色彩表現，再進阶的是擺盤，再進阶的是歺具的配合。老是觉得在這一方面和式的表现最好，我輩曾有幸試過银座的一间頗高级的怀石料理，每一道食物都像一件艺術品，是我輩至今所見中料理的「色」最高表现。

香:香为養鼻
除了味道較为强烈的如榴键、芝士、纳豆、臭豆腐、羊肉極端派的食材，一般來說烹調後的料理都属比較中庸之香。需乘熱吃的中歺由其重视香的表現，另外需以大量香科为烹調的中亜、南亜、東南亞更視香的表現为料理之本。

味:味为養舌
任何料理就重要的一环啦，好不好吃。當然這也是最为主覌为常的，但如果大家都説不好吃，那可一定是飼料而不是料理，可惜在日常生活中大家吃飼料的次数遠比吃料理的次数來得多...。味也重於搭配，好的搭配可使食物美味几何式提升，像加了指天椒的板麵、加了青辣椒的乾捞麵、加了山葵的寿司，配上红酒的羊扒等...

境:境为養气
境者，环境也。气者，气派、气質也。許多吃家看不起酒店歺廳的料理，总任为酒店歺廳都是水鱼们的聚居地。但一般酒店歺廳的环境却遠比其他歺廳来得更講究，在好的环境下用歺，气質自然也提升不少，加上在好的环境中更能细心的品赏料理，也是我輩一直以来的愚見。再來幻想一下我輩所响往的。夜，下雪、京都深山的大院中，只白米粥一碗，是为境。

角:境为養心
角者，主角是也；心者，心情是也。与誰一同用歺学问可大(用飼料可不包括在内)。有好的对手，其歺局可生色不少，但一般也有不同的主角们配上不同的料理之说；中歺一般家庭聚歺最为理想，小朋友相聚可以来個BBQ，大朋友可以在酒店HighTea，一班麻甩佬可以去「嘛嘛檔」，帶小孩不是M字頭就K字頭，老婆嘛..可以偶尔吃法国料理，平常大排摊就好了，女朋友聪明的可以帶吃Fusion，比较蠢的帶去Sushi King就好了，情婦嘛...可帶去吃和式料理，有几间高级和式歺廳專为偷情者服务，帶外母?叫她料理你吃就好了，但記得不好吃也得叫好...。其中学问雖不大，但不小心帶外母吃法国料理，不但養心不成还將其料理的色、香、味、境也付之流水矣。

我輩心得，從最重要排起，角、味、境、色、香，大家又如何排?

吃你唔死！我輩每星期拱稿一回，其他的靠大家了。